日本全国の農家数は約108万戸（2020年時点）あります。しかし20年前の農家数に比べて約56％減少しています。
農家数の減少は農作物の収穫量の減少にも繋がり、社会全体にも影響し、私達の暮らしの基本の食生活にも多大なる影響を与えます。
農家数の減少理由として挙げられるのが、高齢化・後継者不足・新規就農のハードル・都市部への人口流出などです。その中で私は高齢化が１番大きな要因だと考えています。そこで高齢化している農家さんでも、野菜作りに専念できるような仕組みを考えました。それが移動販売「八百安」の事業モデルとなっています。
地方や圏外では通常、農家さん自身が収穫した作物を地域の直売所や市場に自ら出荷を行うケースが増えています。そうなるとどうしても手間や時間、費用などもかかり規格外（B級品）野菜などができても廃棄になってしまう場合が増えてしまいます。
そういった現状を踏まえ、こちらから軽トラックなどを使い直接仕入れに向かわせて頂き、新鮮な野菜を即日で販売を行う、移動販売「八百安」という事業モデルを作りました。この事業によって、農家さんの負担も減り、加えて新鮮な野菜をより安く消費者の方々に提供する事が可能になっていきます。
２０２５年現在、日本の物価上昇率は、前年比で2.7%上昇しています。その中で野菜の価格もここ１０年で品目によって推移は異なるが一部の野菜を除けば大幅に上昇しています。考えられる要因としては、長雨や地球温暖化による猛暑などの天候不順、原油価格の上昇による輸送費の高騰、肥料・農薬・種苗などの価格上昇による生産資材の高騰などが挙げられます。こういった理由から農家さんも価格を上げざるおえない状況が続いています。そういった中で、食生活の中で欠かせない野菜の値段の上昇は消費者の方々にも大きな影響と負担を与えています。
そこで私としては、新鮮な野菜を安く消費者の方々に届ける方法はないかと考えた結果、味、鮮度は変わらないが形状などが規定に満たしていない「規格外野菜」に着目をしました。日本における規格外野菜の廃棄量は、年間170万～200万トンに相当すると言われています。こういった世間的にはまだまだ浸透していない規格外野菜を弊社は、流通をさせ、安定的に安く消費者の方々に手軽に買い物して頂ける環境にしていきたいと思っております。
2025年度の日本のフードロスの発生量は約464万トンとされています。その中で規格外野菜の廃棄量は、年間170万～200万トンとされています。日本全国だけでなく世界中で問題になっているフードロスの削減に関して、弊社としても何か貢献できないかと考えたのが規格外野菜の廃棄削減です。
規格外野菜に関しては、味や鮮度は変わらないが形が規定に満たしていない野菜の事を言います。規格外野菜に関してはまだまだ世間一般の認知度は低く、調査の結果48％の認知度に留まっています。しかし規格外野菜を認知していた人が形や見た目が悪くても品質（味）が変わらなければ購入すると答えた割合は73.1%までにのぼります。
こういった検証結果からいっても消費者の方々は、形や見た目が悪くても新鮮な野菜ならば購入意欲があるというのが分かります。
弊社としては、少しでも多くの方々に規格外野菜というのを知って頂いて、食べて頂いてフードロスの削減にも貢献していきたいと思っております。
八百安代表の大塚永遠と申します。
「 買 い 物 に 行 く 時 間 が な い 」 「 重 い 野 菜 を 持 ち 帰 る の が大 変 」 「 で き る だ け 安 心 お い し い 野 菜 を 選 び た い 」そん な 地 域 の 声 に 応 え る た め に 、移 動 直 売 所 八 百 安（ ヤオヤス） は 誕 生 し ま し た 。
八 百 安 の 販 売 カ ー に 積 ま れ て い る の は 、 毎 朝 、 地 元 農 家か ら 直 接 届 く” 採 れ た て 野 菜 ” だ け 。
私 た ち は 「 野 菜 本 来 の お い し さ 」 を 一 番 良 い 状 態 で 届 けする た め 、 鮮 度 と 安 全 性を徹 底 し て こ だ わ っ て い ま す 。
忙し い 方 、 小 さ な お 子 さ ま の い る ご 家 庭 、 買 い 物 が 大 変 なシ ニ ア の 方 ま で 、 誰 も が 気 軽 に 立 ち 寄 れ る 身 近 な 八 百 屋と し て 、 地 域 の 皆 さ ま の 暮 ら し に 寄 り 添 い ま す 。
よ り 皆 様 に お 気 軽 に 野 菜 を 食 べ て 頂 き た い そ ん な 想 い から 宅 配 サ ー ビ ス も 行 わ ら せ て 頂 き ま す 。
1999年 埼玉県富士見市生まれ
2018年 東京農業大学第三高等学校卒業
2022年 立正大学地球環境科科学部地理学科卒業
2022年 株式会社アルシエ入社
2025年 八百安を創業
